Гауда з білим та сичуанським перцем

78 ₴/100 г

Злегка гострий напівтвердий сир, для справжніх поціновувачів пікантних відчуттів, урізноманітнює сирну тарілку, смакує із червоним сухим вином , а особливо із пивом. У підготовлене молоко, підігріте до температури вводять закваску, щоб був вершковий та фруктовий смак і після вводять ще коагулянт, після цього дрібно нарізається і вимішується. Внаслідок чого сирне зерно ущільнюється, потім зливаємо у прес-форму, у якій вона під гнітом, яка у своїй вазі перевищує вагу головки у 4-5 разів. Далі головку закидаємо на добу у соляну ванну, щоб головка натягнула сіль. Сир дозріває протягом 4-6 місяців, за рахунок чого він ущільнюється, отримує особливу текстуру, що допомагає повноцінно розкрити повний спектр смаку.